先说说这茶长什么样
头回听人点“江山绿牡丹”，不少客人以为是花茶，或者什么发酵茶。其实它就是浙江江山那边产的绿茶，名字里的“牡丹”说的是芽叶舒展的形态，跟花没半点关系。干茶拿在手里看，条索挺直，芽头带着一点白毫，颜色翠绿偏深，不是那种很扎眼的嫩黄绿。抓一把闻，是干净的炒豆香，带一点青气，没有杂味。
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价格上它属于口粮绿茶那档，不算贵，店里常备着。想尝鲜的新客我一般先泡这个，因为工艺不复杂，喝起来门槛低，不像有些名优绿茶那么挑水和手法。
泡它别用滚水
这茶最怕开水直接怼。我试过几次，沸水下去芽叶一下烫熟，汤色发黄，喝着发闷，还带点涩。稳妥的做法是用八十度上下的水，公道杯先晾一晾，手摸杯壁微微烫就能冲。
器具用玻璃杯或白瓷盖碗都行，玻璃杯还能看芽叶在水里慢慢立起来。投茶量按一比五十左右，一杯两百毫升放三四克就够，多了容易浓。第一泡快出汤，十来秒就倒，后面每泡稍微坐一会儿。它耐泡度一般，三四泡味道就淡了，这很正常，别硬续。
- 水温高了先晾，别嫌麻烦
- 出汤要快，尤其第一泡
- 别闷盖，敞着泡更清爽
喝的时候留意这几点
好的江山绿牡丹入口是鲜爽的，汤水薄一点但干净，咽下去回甘来得快，舌根那里有点甜。要是喝到明显的青草气或者发酸，多半是工艺或存放出了问题。叶底泡开看，芽叶完整，颜色匀，碎渣不多。
存放上它跟多数绿茶一样，怕潮怕串味，密封放冰箱冷藏，别跟茶叶蛋、调料搁一块。买回来别囤太多，喝着新鲜最好。
到店怎么试
来工作室想试这款，直接说就行。我们会用盖碗和玻璃杯各泡一次给你对比，一个看汤色一个看叶形，顺手聊聊水温差一点味道差在哪。新手不用记太多，先把水温降下来、出汤快起来这两件事做对，这杯茶基本就顺口了。