先弄清它是什么茶
冻顶乌龙是台湾南投鹿谷一带出名的乌龙茶，不是冻过的茶，也别跟铁观音混着叫。它属半球形包种茶，做的时候揉成紧结的半球，颜色墨绿带点油光。泡开以后，茶汤是金黄偏橙那种，不深也不浅。香气走的是花香和焙火香之间那条路，闻着有点像清雅的花，又带一点炒过的米香。喝进嘴里先觉得柔，咽下去之后喉咙那里慢慢返出甜，这个回甘是它的特点。
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新手容易把它想得太重，其实它比大红袍轻，比清香型铁观音沉稳一些。你把它当成“中间那档”的乌龙来理解，方向就对了。
怎么泡才不糟蹋它
这茶球紧，第一泡别急着喝，用沸水快冲快出，就当洗茶兼润茶，倒掉。后面几泡也用接近沸的水，水要夠烫，球才散得开。
- 器具用盖碗或小紫砂都行，盖碗看得清、好控制，新手从盖碗起步不容易出错。
- 投茶别贪多，110毫升左右的盖碗放五到七克就够，放多了容易苦。
- 出汤要快，头几泡基本是注完水等几秒就出，泡到后面每泡再慢慢多等一会。
- 水温不到，茶球半天不开，香也闷着出不来，那泡出来就是一杯带颜色的水。
在店里试茶，看这几点
来工作室试，先看干茶：球要结得匀，不是一堆碎末拼出来的。闻干香，有清花香、带点焙火气的正常；闻到闷味、酸味就放下。泡开看叶底，叶片要软亮、边缘带点红，整片伸展开来，碎得厉害的不太对。
茶汤入口，留意三样：香气入不入水、喉咙有没有回甜、喝完嘴里干不干。香在水里，是说咽下去香还在，不是光闻着香喝着寡。回甘要自然，不是苦完了转甜那种。嘴里发干发涩、喝完想找水喝，多半是焙火或存放没弄好。
价位上，别拿“越贵越好”当标准，同样叫冻顶，焙火轻重、采摘季节差很多，合你口味的才是对的。第一次少买点，回家用自己习惯的水和器泡两回，味道稳了再回头拿。