先分清你手上是哪一类砖茶
砖茶是个统称，压成砖形的都算。但里头差别大得很。最常见的是黑茶类的砖，比如湖南的茯砖、湖北的青砖、四川的边茶砖，还有云南的紧茶压成的砖。这类茶原料偏粗老，有梗有叶，压得紧，过去是为了方便运输。另一类是普洱做的砖，生熟都有，压成小砖的多。你拿到一块砖，先看颜色和闻味道。黑茶砖通常黑褐，带点陈香或者菌花香；普洱砖颜色偏深红或褐红，气味更干净。要是发霉味、酸馊味，别喝。
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撬砖别硬砸，顺着纹路来
砖茶压得紧，很多新手拿锤子砸，茶碎一地。店里师傅一般用茶针或者茶刀，从侧面纹路明显的地方下针，轻轻一别，整块就松了。要是砖特别硬，可以先在蒸笼上汽几秒，回软一点再撬。撬下来的茶块别太碎，拇指盖大小就合适。碎茶出味快，整块出味慢，一泡里可以搭着来。自己喝不用讲究多好看，但尽量别把茶撬成粉，不然前两泡全是渣。
泡砖茶，水一定要滚
砖茶大多粗老，水温不够根本泡不出味。用刚烧开的沸水，先快速洗一遍，这一道不喝，主要是润茶和去浮尘。第二道开始喝，前几泡可以坐杯十来秒就出汤，后面越泡越久。煮着喝也行，尤其老砖茶，丢进壶里加水煮开，转小火咕嘟几分钟，倒出来放温再喝。投茶量别贪多，砖茶劲大，一般一百多毫升的盖碗放五六克就够，喝淡了再添。要是觉得苦，下次少放点或者出汤快一点。
存砖茶，防潮比追年份重要
很多人一来就问有没有十年二十年的砖。砖茶确实能存，但不是越老越值钱、越好喝。存坏了，再老也是废的。家里存砖茶，记住两点：避潮、避味。找个纸箱或者牛皮纸袋装着，放在柜子高处，离地离墙。南方回南天那阵，最好套一层密封袋，天晴了再打开透透气。别放冰箱，也别跟香料、肥皂放一块。砖茶吸味厉害，串了味就拉不回来。想喝老茶，买的时候先试，喝得顺口再存，别光听年份。
砖茶当口粮，不丢人
有些客人觉得砖茶便宜，拿不出手。其实自己天天喝的茶，顺口、不闹肚子、泡着不心疼，就是好口粮。砖茶耐泡，一泡能喝一上午，煮着喝更省事。你要是刚开始喝，先从茯砖或者熟普砖入手，味道温和些。生砖和青砖偏烈，空肚子少喝。来店里坐，我们一般会拿两款砖茶对比着泡，你喝一口就知道自己喜欢哪种。不用急着买，弄明白了再说。